最近，上门代厨风靡互联网，“代买菜20元、88元四菜一汤”、“118元6个菜”等这样的字眼频频出现，从业者多是90后和00后，除了家常菜，这些热爱做饭的年轻人还承接小宴席、聚会餐等，反响都很不错。

由于性价比高、菜色多、机动性强等优点，这种兼职迅速发展起来，不仅风靡互联网，还在部分地区形成小规模产业，需求旺盛。

究其根本，此类服务的兴起，与“懒人经济”和“生活节奏快”不无关系。用关键词在多个搜索平台逐一搜索，“累”和“懒”同时出现的概率极高，接着便是希望代厨每天上门。不难看出，消费者的生活方式已经发生改变。

这对厨电行业来说，无疑是一个“寻变”的讯号——厨房场景的使用者在改变，能否推动厨电企业找到新的发力点，获得破局之法呢？

新经济名词带来新机遇

随着生活节奏加快、生活水平提高，当代年轻人变得越来越“懒”和“宅”，渴望在忙碌中寻找属于自己的放松时间——也就是花费尽可能低的成本获得更轻松、更高品质的生活，“懒人经济”应运而生。

这里的“懒”是人们对生活品质和效率追求的提升，是一种消费转型的趋势，彰显出Z世代年轻人全新的生活理念。

辐射到厨电行业，已经有企业顺应“懒人经济”推出了一些“懒人产品”，譬如洗碗机、炒菜机、切菜机、小米交互烹饪机器人等，这些产品无一例外都在“智能”上下了大功夫，帮助用户解放双手，获得了消费者的青睐。

多方推动下，“懒人经济”这一新名词带来了新的发展风口，从数据中我们也可窥见一些端倪。奥维云网（AVC）推总数据显示，2022年1-11月累计，家电市场零售额6543亿元，分品类来看，传统大家电需求释放缓慢，而代表健康需求、集成需求、精致懒人类需求产品则处于上升通道中。

2023年3月，奥维云网（AVC）总裁郭梅德在《2023，看得见的红利与看不见的红利》演讲中也提到，当下消费者很重视产品体验，“是否能解放双手”、“够不够智能”成为消费者的重要考量标准之一。归根结底，还是“懒人经济”在其中起作用。

不过，这些顺势而生的“懒人电器”并不能完全满足消费者需求，我们在某购物平台上浏览了多个产品，就炒菜机这一项而言，消费者认为仍然有需要改进的地方。

未臻完美的厨电产品给上门代厨带来了机遇。我们采访了几位上门代厨从业者和客户，得知除了“做饭麻烦”这个原因之外，年轻人选择代厨的原因还有这些——

l “一些年轻人都不爱做饭、也不太会，点外卖又没有家常菜的味道，自己吃还能应付，多来几个朋友就拿不出手了，所以上门做饭的市场需求量还是很大。”

l “在外漂的打工人想吃家乡菜，饭店做的又不地道，就会找上我们代厨。”

l “有的顾客工作实在太忙，身体又吃不得外卖，就和我（代厨）定了长期。”

l “代厨手艺好的话，同样的钱可以比在饭店吃更划算、更美味，我当然优先选代厨。”

综合来看，“性价比”、“满足感”、“时间成本和经济成本”、“便利性”等原因促成了上门代厨等“懒人经济”大行其道，锚定这些需求点，自然而然能登上风口。

“流行”的根本是贴近消费者心理

上门代厨说到底是家政服务的一环，它从繁杂的家政服务中分离出来，更加垂直细分，又拥有机动性强、时间碎片化的特点，更贴近现代生活，因此得以发展越来越好。

归根结底，其流行的根本还是贴近了消费者心理，顺应了互联网时代发展和社会生产力发展。

厨电的发展亦是如此。大到热水器、燃气灶、集成灶、净水器，小到早餐机、切菜机、料理棒，都是在深入调研市场以后，挖掘消费者显性/隐性的需求，从而开辟出一条道路，随后又随着社会发展、经济发展顺势而变。

展望当下，整个厨电行业也正簇发新枝。已经有品牌在集成灶上加入暖菜板、炒菜机、料理机等功能，又或是添加语音控制、互联APP等亮点；还有厨电企业打通预制菜渠道，从源头到终端实现“做菜一条龙”服务；近来，又有带空调的厨电产品出现……种种这些，这都是厨电企业在挖掘新的消费需求、寻找新的消费痛点。

当整个行业都在想方设法往厨房中做加法的时候，“加什么”和“怎么加”就成为做出差异化的重点，需要每个企业仔细斟酌。

此外，上门代厨也给我们带来了一个新思考——越“大”未必越好。

上门代厨最开始是基于“社恐”“独居”诞生的，现在厨电企业瞄准“大”，满足多成员家庭需求，这纵然是一方面，但现实生活和未来趋势中，独居年轻人和小家庭将越来越多，大家不仅在乎独居质量，还越来越多地强调“边界感”，所以一味谋大未必能满足这部分消费者的需求。这或许能成为另一个发力点。

上门代厨是一个新的需求点，既然它是在厨房场景中完成的活动，那么在一定程度上也说明了当下厨电不能满足消费者的需求，所以才产生了第三方“代厨”，反过来想，厨电企业能否锚定这一需求点，推出相适应的新功能。

正如奥维云网厨卫事业部研究总监刘冀元所说，代厨不会影响到企业，但这一趋势值得厨电企业思考，能否将这种需求变成潜在的价值提升，一方面思考如何激发用户的烹饪热情，另一方面深挖产品创新点，更加迎合新的消费群体。

写在最后：

任重道远虽艰辛,策马扬鞭正当时。流行趋势总离不开社会生产力发展和人的认知发展，厨电企业既要顺势而为、直击用户痛点，也要迎难而上、开发潜在需求，教育消费者心智。

（林森）